乾隆杯系列白酒

龙吟系列白酒

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乾隆杯不老传奇

· ①底蕴篇:历史悠久 底蕴深厚

· ②高雅篇:皇家特色 高雅和谐

· ③大器篇:龙坛珍酿 大器风范

· ④品质篇:窖窖用心 品质永恒

· ⑤匠心篇:固陈出新 匠心独妙

乾隆杯不老传奇 - 历史悠久 底蕴深厚

—①底蕴篇—

历史悠久 底蕴深厚

乾隆杯酒蝉联十届潍坊国际风筝会唯一指定用酒的奥秘之底蕴篇

文/陈官阶

酒为五谷精制凝炼而成,属上等饮料。它可提神助兴,消除疲劳:可舒筋活血,增人食欲。上自国宴贵宾,下至朋友交往,民间逢年过节,喜庆嫁娶,凡设席者均不可无酒。大约从华夏有酒以来,饮酒便成为人们生活中的一大乐趣。
乾隆杯酒,素享"国杯"、"天下第一杯"之美誉,是中国驰名商标,山东省老字号,被列入中华老字号——非物质文化遗产档案。她经千年光阴熬磨而不老,连续十届被指定为潍坊国际风筝会唯一用酒。要知道乾隆杯历久弥香的奥妙,那就让我们一起展开乾隆杯的历史画卷,看看那一段段精心打造、世代相传的不老之秘吧!

乾隆杯历久弥香奥秘之一:历史悠久,底蕴深厚——是乾隆杯成名立世的根基。喝乾隆杯酒,犹如品味文化,品读历史。一樽乾隆杯,浓缩千年酒文化。

昌邑,地处山东半岛,潍河下游,渤海湾畔,有着得天独厚的天然酿酒环境。这里四季分明,气候适宜,水甘土沃,林茂粮丰,自古以盛产高粱、小麦、玉米而闻名。潍河,是山东的母亲河,素有龙河之美誉,流经10个县(市、区),长达五百里。沿途四周山泉、八方支流,望其项背,纷纷归顺。至昌邑境内,水势大增,"不择细流而酿洪波,容纳百川而成汪洋"。数百里的湍流涤荡,造就了潍河水"涤尽污浊成碧色,味甘清洌沁肺脾"的品格,清纯味美甘洌无杂质,富含多种有益人体的微量元素和益菌因子,是酿酒的上乘用水。潍河两岸绿林如带,蓊郁葱茏,蜿蜒迤逦。潍河流域的千里大平原上,遍地是饮甘露、沐霜雪的纯天然绿色五谷,粿粒个个丰实饱满无污染,是酿酒的优质原料。早在四千年前的夏初,少康就在此地发展酿酒,并将酒作为秘密武器送于对手,因而一举灭敌。
少康,禹的七世孙,夏王相之子,是酿造粮食酒的鼻祖,后人也称其为杜康。许慎《说文解字》中有"古者仪狄作酒醪,杜康作秫酒"。

话说禹之子夏启破坏了"禅让制",开创了父死子继的世袭制度。可当他年迈时,他的几个儿子都想继承王位,在家庭内部展开争夺,搞得家国不宁,四分五裂。尤其是启做了夏王后,生活上奢侈腐败,整天在王宫里饮酒赏舞,或者带着一帮人外出打猎。腐败糜烂的生活使他缩短了寿命,很快便死去了。他之大儿子太康继位。太康从小就跟着父亲学喝酒打猎,论腐化比夏启有过之而无不及。他做了王,丢下国家大事不管,带着家里人和亲信外出打猎,有时一去就是数月,乐不思返。
这时候,潍河东的东夷族强大起来。东夷首领后羿看到太康长期出外打猎,不问国事,引起民怨,就乘机攻占了夏朝的都城,夺取了夏朝的政权,将太康废之并禁其回都,把太康的弟弟仲康立为傀儡王,由他自己掌握国家大权。

可是后羿自己也喜欢打猎玩乐,不善于管理国家大事。他手下有四个聪明干练而又正直的人,他不信任,却信任一个惯会献媚、挑拨是非的寒浞。寒浞找一帮人专门陪着后羿去打猎,自己躲在家里搞阴谋。他收买了后羿的家奴,唆使他们谋害后羿。有一天,后羿打猎回来,寒浞和后羿的家奴用酒把他灌醉后杀死。寒浞霸占了后羿的妻子家产,独揽朝政。被后羿立为傀儡王的仲康,因行动受限,很快抑郁而死。他的儿子相继承了王位。相不愿意做傀儡,逃出去投靠同姓的斟灌氏和斟寻氏。寒浞怕相的势力壮大后回来复兴夏朝,就派儿子浇带兵去攻打斟灌氏和斟寻氏。浇与相大战于潍河,覆相舟而杀之。相亡,寒浞建立了自己的政权——古寒国。

后相被害时,其妻子后缗正怀孕,她顾不得失去相的悲痛和王后的尊严,急忙随宫女从狗洞中爬出,逃回到娘家,第二年生下了少康。

少康从小就聪颖有心计,牢记祖父一辈太康荒唐失国、仲康做傀儡忧愤而死的教训和父亲相被寒浞杀害的深仇大恨,立志长大以后一定要为祖父和父亲报仇,把失去了的国家大权夺回来。

少康志在复国,自幼刻苦用功,努力使自己变成一个文武双全的人;同时积极争取夏众与夏民的支持,并召集夏朝的旧臣前来与他会合,不断壮大自己的势力。他随年龄渐长,羽翼渐丰,随之发动了复国战争。他先派儿子季杼攻灭了寒浞的第二个儿子戈,使寒浞的实力大减,然后乘机逼近古寒国。

古寒国,在潍河西岸,就是现在的寒亭一带。寒浞与其大儿子浇在此经营多年,兵精粮足,要想攻克之并非易事。少康深谙这一点。于是,他先将大军屯于潍河东岸,将自己年少讨饭时发明的酿酒术教于当地居民和兵士,在昌邑大兴造酒之风。酒成,名之曰乾。少康派大将女艾化装成商人深入古寒国,一面将乾酒送于寒浞队伍中,一面侦察古寒国的军事部署及其虚实。寒浞的军士哪见过如此美酒,胜获至宝,天天喝得酩酊大醉。少康见时机成熟,即亲率大军渡河,向寒浞发起了猛烈攻击。浇还想顽强抵抗,怎奈士兵昏睡难起,早已失去了战斗力,只有束手就擒。少康一举攻克了古寒国,诛杀了寒浞与他的大儿子浇,夺回了王位,恢复了夏王朝,创造了以酒取胜的战例。上世纪八十年代在昌邑塔尔堡出土的商代青铜酒器"邓公盉",有力地证明了昌邑酿造史的久远。

乾酒,亦称昌邑白乾。昌邑的先人们,自跟少康学会酿乾酒起,就潜心酿造研发,拉开了昌邑白酒的兴盛大幕。随着光阴递嬗和研发的不断深入,酿造的方式方法不断改进,酿造技艺不断提高。粮食由单粮到多粮;水由天然水到净化水;发酵由自然霉变发酵,到麸曲糖化发酵;原料由肩挑背扛碾轧磨研,到车推车运机碎;煮酒由青铜器、铁锅等烧煮,到不锈钢甑蒸馏;贮酒容器由用荆条、柳条或竹篾编制后糊纸涂血料而成的酒海、酒坛、酒篓类血料、木制等小型容器,到陶坛、不锈钢等大型容器;技艺由口授心传、灵活掌握到有规范文字资料传授;生产由简单的作坊式操作到现代化的产业化大车间作业;包装从无到有,由粗而细,越来越精美。这些都使昌邑白酒业不断得到发展与创新,提高了生产技术水平和产品质量。因而,昌邑酒成为昌邑的主要特产名闻遐迩。至清初,昌邑酒名动朝野,成为贡酒。乾隆七年编纂的《昌邑县志》名珍类中记载:昌土物丰,名珍种多,以丝茧、卤盐、皇杏酒为最。潍河两岸产黄杏,肉味美,仁入药、佐食,以制醪醴,异醇香。滨海四社善酿,龙池地烧锅逾百户。康熙五十八年列贡品,奉名皇杏酒。皇杏酒,是昌邑珍酿,以昌邑白乾为主,配以昌邑特产黄杏仁精酿而成。其香型、口味独特,有一种似隐似显、若有若无的杏仁香,不仅入口绵柔清爽,回味无穷,而且还有药用,可祛寒通络,调节机理。此酒酿制工艺复杂,多贡于宫,民间尝之者寡。

乾隆十六年,昌邑"满氏酒坊"掌门人满世隆因救驾有功获宫廷酿造秘笈及御窖窖泥,继而造出新型佳酿,贡入宫,乾隆皇帝赐名"乾隆杯"。自此,昌邑酒以乾隆杯为最,名扬天下。后随乾隆杯生产规模的扩大、产量的增加,这一佳酿才出宫面世,渐入"寻常百姓家"。

中华人民共和国成立后,1958年,昌邑县政府以满氏酒坊为基础,集县内百多家烧锅创建了昌邑县酿酒总厂。

2001年7月,昌邑市酿酒总厂改制为山东昌邑乾隆杯酒业有限责任公司。

昌邑悠久的酿酒历史,造就了昌邑酒深厚的酿造底蕴和文化底蕴,使乾隆杯的酒文化笃实浑厚、博大精深。尤其是昌邑先人们留传下来的千年老窖与老糟,为乾隆杯人酿制好酒奠定了坚实基础,创造了不可或缺的宝贵财富和条件。俗话说"千年老窖万年糟",就是讲好的窖池、好的酒糟对于酿造好酒的重要性和必要性。对这些弥足珍贵的老窖老糟和先辈们传统的酿造技艺与优秀的酒文化,乾隆杯人在弘扬中完善,在传承中发展,在完善发展中创新,使乾隆杯酒之品质更臻完美,品味更上层楼。因而,乾隆杯历久弥香,千年不老!